En 2021, con  la crisis del Covid, decidimos dedicarnos a la restauración en un local nuevo (diseñado por el estudio de arquitectura Clara Isabel Justo Alonso) en una antigua era de «pantrillar» (una era con partes empedradas, en las cuales se trillaban los cereales) y una vieja caseta de ganado, en el término llamado El Pago de la Rana de Tiedra, para construir El Refugio del Pago, un pequeño restaurante sin servicio de cafetería, con la intención de dedicar el máximo de atención a nuestros clientes, en un entorno amplio, con mesas separadas y con aforo reducido.

Muy cerca del Centro de Interpretación «Tiedra de Lavanda», del Observatorio Astronómico «Cielo y Tiedra», del Castillo del Siglo XI fielmente restaurado por el Ayuntamiento, de la Ermita y Hospedería de Ntra. Señora de Tiedra Vieja y demás atractivos turísticos de esta localidad.

Desde Enero de 2021, ofrecemos un menú diario que consta de 3 primeros y 3 segundos, que cambiamos todos los días, dependiendo de mercado, y un menú de fin de semana, con tres entradas degustación para compartir, que cambiamos todas las semanas, y segundos de cocina tradicional con algún guiño creativo, de proximidad y sobre todo, caseros.

Creemos en una hostelería renovada y honesta, sin aglomeraciones y con horarios que ayuden a la conciliación de todos los que formamos parte de este proyecto.

Gracias por dedicar un minuto a leer nuestra pequeña historia, y sobre todo, por formar parte de ella.